Rencontre avec un maître de pâtisserie traditionnelle japonaise

Takahiro Sakayama

Le studio a le plaisir d’organiser une rencontre avec un maître de pâtisserie traditionnelle japonaise, Takahiro Sakayama.
Il est passionné de l’art de Wagashi et il crée des douceurs visuelles et gustatives avec une parfaite maitrise technique.

Les Wagashi sont des pâtisseries traditionnelles japonaises.
Elles se consomment souvent en en-cas associés au thé vert et ont toute leur place au cours de la cérémonie du thé.
Ce sont des œuvres d’art comestibles, sculptées à la main pour refléter la nature et le passage de saison.

Pour cet occasion, M. Sakayama va préparer des pâtisseries spécialement pour nous, pour nous faire découvrir l’univers de cet art traditionnel japonais.
Il y aura une dégustation de pâtisseries servies avec du thé matcha.
Merci d’apporter votre bol de cérémonie du thé sinon un bol de café au lait.

(Biographie)

Takahiro Sakayama, l’artisan confiseur de Kyoto. Il a exercé son métier d’artisan pendant 35 ans chez Suetomi, une confiserie traditionnelle de Kyoto fondée en 1893 (26e année de l’ère Meiji).
Il a étendu ses activités à Paris en 2009, à l’occasion d’un banquet organisé pour une représentation de Kabuki en Principauté de Monaco.
De 2009 à 2019, il a animé chaque année des ateliers de confection de « wagashi » (pâtisseries japonaises) dans le style de Kyoto et des rencontres autour du thé pour les enfants à la Maison de la culture du Japon à Paris, sous l’égide de l’école de thé Urasenke.
Depuis 2023, il est installé à Paris, où il œuvre activement à la création et à la promotion de « wagashi » authentiques.

15h-16h30

Tarif : 20€ (paiement sur place, en espèces)

Réservations par mail : info@studio3.fr